冠中電加熱蒸汽發(fā)生器在食品面點(diǎn)加工的應用

電加熱蒸汽發(fā)生器用于面包烘烤過(guò)程中的發(fā)酵。面包的發(fā)酵過(guò)程需要恒溫恒濕的環(huán)境，在發(fā)酵過(guò)程中使用蒸汽來(lái)保持面包的溫度和濕度。

電蒸汽發(fā)生器被歸類(lèi)為非檢驗蒸汽鍋爐，可以直接安裝在發(fā)酵室周?chē)澥×隋仩t室的施工和管道安裝成本。與傳統蒸汽鍋爐相比，蒸汽發(fā)生器可節省高達30%的能源，降低了用戶(hù)的運營(yíng)成本，深受用戶(hù)好評。

電加熱蒸汽發(fā)生器是一種微型鍋爐，可自動(dòng)補充水、加熱并持續產(chǎn)生低壓蒸汽。只要連接水源和電源，小型水箱、補給泵和控制操作系統就集成在一套完整的系統中，不需要復雜的安裝。

電加熱蒸汽發(fā)生器主要由供水系統、自動(dòng)控制系統、爐襯和加熱系統以及安全保護系統組成。

1.供水系統是全自動(dòng)蒸汽發(fā)生器的喉部，連續向用戶(hù)供應干蒸汽。水源進(jìn)入水箱后，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)。在自控信號的驅動(dòng)下，耐高溫電磁閥打開(kāi)，水泵運行。它通過(guò)單向閥注入熔爐。當電磁閥或單向閥堵塞或損壞，供水達到一定壓力時(shí)，會(huì )通過(guò)超壓閥溢流回到水箱，從而保護水泵。當水箱被切斷或水泵管道中有殘余空氣時(shí)，只有空氣才能進(jìn)入，沒(méi)有水。只要用排氣門(mén)快速排氣，當水噴出時(shí)，排氣門(mén)關(guān)閉，水泵就能正常工作。供水系統中的主要部件是水泵，它大多使用高壓、大流量的多級渦流泵，而一小部分使用隔膜泵或葉片泵。

2.液位控制器是發(fā)電機自動(dòng)控制系統的中樞神經(jīng)系統，分為電子和機械兩類(lèi)。電子液位控制器通過(guò)三個(gè)不同高度的電極探頭控制液位（即水位差），從而控制水泵的供水和爐膛電加熱系統的加熱時(shí)間。工作壓力穩定，應用范圍相對較廣。機械式液位控制器采用不銹鋼浮球式，適用于爐襯體積較大的發(fā)電機。工作壓力不是很穩定，但很容易拆卸、清潔、維護和修理。