餐飲服務(wù)是指通過(guò)即時(shí)制作加工、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費者提供食品、消費場(chǎng)所和設施的服務(wù)活動(dòng)。

餐飲服務(wù)企業(yè)包括以下類(lèi)型：

（一）飯店：以飯菜為主要經(jīng)營(yíng)項目的餐館，包括火鍋店、燒烤店等；

快餐店：以集中加工配送、當場(chǎng)分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應形式的餐館；

小吃店：以點(diǎn)心、小吃為主要經(jīng)營(yíng)項目的餐館；

食堂：設于機關(guān)、學(xué)校、企業(yè)、工地等地點(diǎn)（場(chǎng)所），為供應內部職工、學(xué)生等就餐的單位。

（二）從事生產(chǎn)學(xué)生盒飯、社會(huì )盒飯、桶飯的集體用餐配送單位，即根據集體服務(wù)對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的單位。

（三）中央廚房：由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場(chǎng)所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。

（四）其他從事餐飲服務(wù)的單位。

隨著(zhù)餐飲企業(yè)越來(lái)越多，分布范圍越來(lái)越廣，餐飲業(yè)對大氣環(huán)境的影響日益嚴重，油煙污染作為大氣污染的“三大殺手”之一，對PM2.5的貢獻占到 13%以上。而油煙投訴也一直是各大城市的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題，已成為市區投訴的主要內容，在環(huán)保投訴中占據高達40%—70%的比例。隨著(zhù)餐飲企業(yè)越來(lái)越多，分布范圍越來(lái)越廣，餐飲業(yè)對大氣環(huán)境的影響日益嚴重，油煙污染作為大氣污染的“三大殺手”之一，對PM2.5的貢獻占到 13%以上。而油煙投訴也一直是各大城市的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題，已成為市區投訴的主要內容，在環(huán)保投訴中占據高達40%—70%的比例。

《飲食業(yè)油煙排放標準》明確了油煙排放的具體標準。無(wú)論大小餐館、酒店，還是食堂，都要求檢測油煙污染程度，并要安裝油煙過(guò)濾設備，安裝后還要檢測是否達到排放標準。

油煙中含有很多油脂受熱變質(zhì)發(fā)生的有害物質(zhì)和致癌物質(zhì)，是導致肺癌的重要原因。一起，油煙的惡臭會(huì )影響鼻粘膜。

餐飲業(yè)大部分坐落工業(yè)、商業(yè)、居處混合區，部分坐落居處樓樓下，沒(méi)有單一功用區。建筑之間的大街縱橫交錯，高低不平，風(fēng)速太小，不利于煙氣分散。工業(yè)企業(yè)低空面源污染比高空點(diǎn)源污染損害更大。對人們的正常日子影響很大。