如果您想在北京亦莊的超市或便利店增加涼菜或熟食的經營范圍，您需要辦理食品經營許可證的變更手續(xù)。以下是具體步驟和注意事項：

準備相關材料：包括食品經營許可證正本、副本、食品經營許可變更申請書、營業(yè)執(zhí)照副本、法人身份證復印件、公章等。

提交申請：將相關材料提交給當地食品藥品監(jiān)管部門或政務服務中心。

受理審核：豐臺區(qū)政務服務中心受理窗口或原發(fā)證的工商管理、門所在區(qū)縣的食品藥品監(jiān)管部門受理窗口進行申請材料的受理和審核。

現場核查：如果需要，執(zhí)法人員會在7個工作日內對企業(yè)申請辦理食品經營許可證的場地進行現場核查，主要核查硬件設施，包括經營場所、所需的安全設施以及相應的制度、還有衛(wèi)生情況。

領取許可證：如果前兩步順利通過，那么靜靜等待食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員通知領取新的食品經營許可證就可以了。

需要注意的是，涼菜和熟食屬于高風險食品，對場地和設施的要求比較高，在辦理食品經營許可證變更之前，需要確保經營場所和設施符合相關法規(guī)和標準的要求。還需要加強食品采購和儲存等方面的管理，確保食品安全和質量。

希望以上信息對您有所幫助，如果您還有其他問題或需要的幫助，請隨時聯系我。