鐵板豆腐，家常菜肴，營(yíng)養豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。是家常、路邊小吃的常客食材明細主料：

　　豆腐1塊、雞蛋4個(gè)。配料：番茄醬適量、淀粉適量、鹽適量、醬油適量。

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　　更小，回本更快，風(fēng)險更低，利潤更高，收益更穩，有現成的正在經(jīng)營(yíng)的加盟

　　要做出外焦內嫩、香滑多汁、鮮香無(wú)比的鐵板豆腐，需掌握以下三要點(diǎn)： 1、豆腐的選擇：

　　選擇水份大的豆腐，好選擇盒裝的豆腐，盒裝豆腐真空包裝，一直浸泡在汁水中，含水份較大，

　　煎制出的豆腐才能保持外焦內嫩、香滑多汁的口感。 2、火候的掌控：煎豆腐的火候一定要

　　控制好，開(kāi)始讓油溫達到五成熱時(shí)，才放入豆腐，這時(shí)能瞬間鎖住豆腐內部的水份，也容易讓豆

　　腐表面定型，翻面的時(shí)候不容易翻爛；撒入調料的時(shí)候，把火調至中火，這樣不至于把豆腐燒焦

　　，保持金黃的色澤；當豆腐翻面后，鍋底油溫更高，這時(shí)再調小一些火，慢火煎透。 3、調料

　　的配搭：孜然粉和椒鹽粉是非常經(jīng)典配搭，和豆腐也很搭檔，再加入蔥花的清香，使豆腐鮮香無(wú)比。

　　如果口味較重，可以加入五香粉和辣椒粉