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紅燜羊肉的制作講究：選用鮮嫩山羊肉，配以精心研制的多味佐料，即有效地去除了羊肉膻味，增加了香味，又無中藥味。紅燜羊肉的特點是：上口筋、筋而酥，酥而爛、肉香不膩，湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。由于羊肉溫補平補的特點，加之進餐中又配以菊花茶，即便長期食用也不會“上火”，故而紅燜羊肉可稱得上是四季進補的一道美食。

紅燜羊肉起源于，中原大地河南省新鄉(xiāng)市。是結(jié)合南北火鍋之精髓，創(chuàng)造出來的適合于北方人吃的火鍋。有句話“大塊吃肉，大口喝酒”描述的就是紅燜羊肉。紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。紅燜羊肉火鍋消費群體廣，肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。吃起來“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。無論男女老少，都喜歡吃。紅燜羊肉起源于河南新鄉(xiāng)市，在很短的時間內(nèi)已經(jīng)風靡全國。無論是在北京還是在大連，都能看到紅燜羊肉店火爆的場景。想要了解更多餐飲項目的朋友可以隨時撥打熱線咨詢我們，也可以關(guān)注中華名食園紅燜羊肉培訓班的網(wǎng)站查詢更多詳細的信息。

紅燜羊肉火鍋是河南一道名吃，這道菜對羊肉的選材要求比較高。因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。佳選擇就是羊里脊、羊上腦。羊里脊是緊靠脊骨后側(cè)的小長條肉，纖維細長，質(zhì)地軟嫩。上腦位于脖頸后、脊骨兩側(cè)、肋條前，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積于肉質(zhì)中形似大理石花斑，質(zhì)地較嫩。