食品級華安 華羚 恒伍酪蛋白酸鈉生產(chǎn)廠家

簡介：

又稱酪朊酸鈉、干酪素鈉。是以鮮奶為原料,用堿性物質(zhì)將不溶于水的酪蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄缘柠}類。它具有很強的乳化、增稠作用。作為食品添加劑,酪蛋白酸鈉是安全無害的。

性狀

白色至淺黃色片狀體、顆粒或粉末,無臭,無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。

酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩(wěn)定作用,它還能起增粘、粘結(jié)、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用,也常用于蛋白質(zhì)強化。因其為水溶性乳化劑,應(yīng)用廣泛

酪蛋白酸鈉是一種優(yōu)良的乳化增稠劑,在食品工業(yè)中常用來增進食品中脂肪和水的保留,防止脫水收縮,并有助于食品加工中各成份的均勻分布,從而改進食品質(zhì)地和口感,廣泛應(yīng)用于幾乎所有的食品工業(yè),包括面包、餅干、糖果、糕點、冰淇淋、酸乳飲料以及人造奶油、鹵汁快餐、肉制品和水產(chǎn)肉糜制品等。

酪蛋白酸鈉含蛋白質(zhì)90%以上,富含人體所需各種必需氨基酸,營養(yǎng)價值很高,可作為營養(yǎng)強化劑使用,可用于高蛋白各類食品、老年食品、嬰兒食品、糖尿病患者食品等。

酪蛋白酸鈉具有增粘力、蛋白特有的起泡性及保氣性,可作為塑料、涂料、各種氨基酸的原料。

據(jù)市場調(diào)查,酪蛋白酸鈉在蛋白飲料(如椰子汁)、冰淇淋、火腿腸制品、酸乳飲料、焙烤制品、咖啡伴侶等產(chǎn)品中的年需求量約7500噸。迄今為止,酪蛋白酸鈉的使用廠家均依賴進口,國內(nèi)幾乎沒有化生產(chǎn),開發(fā)前景廣闊。

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