食品級乳糖廠(chǎng)家 乳糖用途 甜味劑乳糖 

乳糖簡(jiǎn)介：

乳糖為白色的結晶性顆粒或粉末；無(wú)臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙-醇中不溶。乳糖是二糖的一種，是在哺乳動(dòng)物乳汁中的雙糖，而得名。它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，牛乳中約含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工業(yè)中從乳清中提取，用于制造食品、糖果、人造牛奶等。

營(yíng)養型甜味劑，賦形劑，分散劑，矯味劑，營(yíng)養劑。【乳糖——應用】1、乳糖是發(fā)酵乳必不可少的，乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。2、乳糖可以提供營(yíng)養、提供能源。3、乳糖對乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn)，乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。4、乳糖對乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應。發(fā)酵后風(fēng)味形成