2024華食展|中國預制菜·就看華食展

----預制菜大展----

展會(huì )時(shí)間: 2024年2月28日-3月1日

展會(huì )地點(diǎn)：國家會(huì )展中心（上海虹橋）

主辦單位：華墨集團、商務(wù)部外貿發(fā)展事務(wù)局

承辦單位：華墨集團·上海華好會(huì )展有限公司

餐飲食材+數字化新會(huì )展

打造高效餐飲食材采購平臺

以數字化技術(shù)賦能，釋放餐飲食材行業(yè)新活力，為餐飲食材供應商和

采購商搭建更高效的餐飲食材大展。

展會(huì )概要：

華墨集團是平安投zi的互聯(lián)網(wǎng)會(huì )展企業(yè)，18年大型展會(huì )運營(yíng)經(jīng)驗，開(kāi)創(chuàng )產(chǎn)業(yè)連鎖會(huì )展運營(yíng)模式，以低成本的數字化運營(yíng)，不斷推動(dòng)會(huì )展行業(yè)發(fā)展與創(chuàng )新。旗下?lián)碛腥A夏家博、華機展、華食展三大全國產(chǎn)業(yè)連鎖展，在全國45座主要城市連鎖舉辦大型展覽會(huì )議，年舉辦展會(huì )105多場(chǎng)次，展覽總面積超200萬(wàn)平方米。

“華食展”是集團傾力打造的連鎖展第三版圖，以上海為起點(diǎn)，以數字化全新會(huì )展模式，重塑中國食材行業(yè)會(huì )展價(jià)值，打造中國食材行業(yè)會(huì )展新。同期舉辦中國食材訂貨節/上海火鍋展/上海漁博會(huì )/上海連鎖餐飲加盟展/上海食品設備展），設立肉禽類(lèi)食品展區、冷凍速凍食品展區、水產(chǎn)品展區、果蔬農副食品展區、火鍋燒烤材料展區、預制菜品展區、米面糧油及調味品展區、連鎖餐飲加盟展區、食品設備及包裝機械等特色展區。

展品范圍

預制菜及調理食品展：3 R制品、方便菜 、酒店菜 、預制面點(diǎn)、預包裝食品等

冷凍食材展：素食米飯、速食湯、素食快餐、方便粥、調理包等冷凍速食食品等

水產(chǎn)品及水產(chǎn)品調理品展：魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、蝦類(lèi)、海鮮、高端滋補食材及調理品等

調味品及米面糧油展：各類(lèi)調味品 、米面制品 、食用油 、味精、雞精、醬油、食醋、調味醬、湯料、火鍋調料等

火鍋食材展：火鍋底料及調味品、特色食材涮品、火鍋飲品、火鍋相關(guān)設備等

蔬菜菌菜展：速凍蔬菜、調理菜、醬菜、泡菜、蔬菜制品及各種食用菌等

肉禽及肉禽調理品展：牛羊肉類(lèi)、豬肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、肉卷、肉丸、火腿、調理食品及即食產(chǎn)品等

食品機械展：食材加工機械、包裝機械、中央廚房設備、倉儲及冷鏈物流設備、包裝材料、檢測設備等

中國食材行業(yè)的新會(huì )展,新機遇——CFIE中國食材展--華食展等你一起擎畫(huà)未來(lái)!

預制菜是指以農、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半成品。通常預制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環(huán)節加工者簡(jiǎn)單加熱或烹飪后食用。從生產(chǎn)工序看，預制菜可分為生制預制菜和熟制預制菜；從生產(chǎn)階段看，預制菜可分為凈菜、半成品菜和成品菜；從食用方法看，預制菜又可分為即配菜肴、即熱菜肴、即烹菜肴和即食菜肴。隨著(zhù)生活節奏的加快，預制菜廣受年輕消費者青睞，近兩年來(lái)各地政府主導出臺了很多支持預制菜行業(yè)發(fā)展的政策，2023年2月13日公布的中央一號文件也提及要培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)。在此背景下，預制菜行業(yè)正迅速發(fā)展。

預制菜的上游產(chǎn)業(yè)主要是各種農作物種植業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養殖業(yè)，原材料成本占據預制菜生產(chǎn)總成本的絕大部分。中游則是各種類(lèi)預制菜的加工與生產(chǎn)，代表性企業(yè)有綠進(jìn)食品、安井食品、龍大美食和味知香等等。預制菜的下游消費市場(chǎng)依據消費群體可分為B端市場(chǎng)（如酒店、連鎖快餐、中小餐飲等）和C端市場(chǎng)（如生鮮超市、社區團購、電商平臺），目前我國預制菜下游B端市場(chǎng)約占據八成的預制菜消費市場(chǎng)，C端市場(chǎng)滲透率不斷提升。

在預制菜生產(chǎn)中，原材料成本在總生產(chǎn)成本中占比較高，約90%。蔬菜是預制菜原材料的重要組成部分。根據國家統計局數據顯示，2015-2021年我國蔬菜產(chǎn)量逐年遞增，2021年我國蔬菜播種面積為21985.71千公頃，蔬菜產(chǎn)量為77548.78萬(wàn)噸，較2020年增加了2635.88萬(wàn)噸，同比增長(cháng)3.52%。

資料來(lái)源：國家統計局、智研咨詢(xún)整理

肉類(lèi)也是制作預制菜不可或缺的原材料，中國用以生產(chǎn)預制菜的肉類(lèi)品種主要是牛肉、豬肉等。根據國家統計局數據顯示，2015-2022年我國牛肉產(chǎn)量穩定增長(cháng)，2022年牛肉產(chǎn)量為718萬(wàn)噸，較2021年增加了20.49萬(wàn)噸，同比增長(cháng)2.94%；豬肉產(chǎn)量受豬瘟影響在2019年大幅度下降，隨著(zhù)豬瘟的控制豬肉產(chǎn)量逐漸恢復，2022年豬肉產(chǎn)量為5541萬(wàn)噸，較2021年增加了245.07萬(wàn)噸，同比增長(cháng)4.63%。