γ-氨基丁酸簡介：

一、簡介英文名:γ－aminobutyric acid (GABA)化學(xué)名稱: 4-氨基丁酸別名: γ-氨基丁酸， 氨酪酸。分子式: C4H9NO2二、性狀γ-氨基丁酸為白色片狀或針狀結(jié)晶；微臭，具有潮解性；γ-氨基丁酸極易溶于水，微溶于熱乙醇，γ-氨基丁酸不溶于冷乙醇、和苯。三、用途γ-氨基丁酸可應(yīng)用于 烘焙食品、食品配料中。可制成糖等產(chǎn)品形態(tài)。盡量選擇具有生物活性和穩(wěn)定性高的營養(yǎng)強化劑。例如鐵的營養(yǎng)效價就因所用形式不同，而有很大的差異。再如，有些營養(yǎng)素可由于接觸空氣或加熱而被破壞，面粉中的β－胡蘿卜素含量很少，而β－胡蘿卜素的穩(wěn)定性又比較高，可在面包和餅干中添加適量的β－胡蘿卜素（用量為0．5mg/kg面粉中），經(jīng)過面團調(diào)制、醒發(fā)（面包）或壓片（餅干）

【產(chǎn)品用途】：

1，主要用于啤酒的澄清和質(zhì)量穩(wěn)定酵型產(chǎn)品等），植物蛋白飲料1.0g/KG 澄清劑；色素穩(wěn)定劑；膠體穩(wěn)定劑。2、用作氣相色譜固定液用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；3、作為增稠劑、乳化劑、潤滑劑和澄清劑使用，也作為劑PVP-I的絡(luò)合體4、作膠體穩(wěn)定劑和澄清劑，可用于啤酒的澄清，按生產(chǎn)需要適量使用。5.食品釀造 、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；

、焙烤其保留量仍高達83．3%。