甘草酸一鉀及三鉀廠(chǎng)家,甘草酸一鉀及三鉀生產(chǎn)廠(chǎng)家,甘草酸一鉀及三鉀,甘草酸一鉀及三鉀添加量,甘草酸一鉀及三鉀標準

一、簡(jiǎn)介

●甘草酸一鉀及三鉀品名：甘草酸一鉀及三鉀

●甘草酸一鉀及三鉀英文：Monopotassium and Tripotassium Glycyrrhinate

●甘草酸一鉀及三鉀分子式：C42H61O16K

二、性狀

白色針狀結晶或結晶性粉末，具有強甜味，甜度為蔗糖的200～300倍。易溶于水，溶于稀乙醇水溶液、甘油、丙二醇，微溶于無(wú)水乙醇。小白鼠經(jīng)口LD50大于10g/kg。用途甘草酸一鉀及三鉀，我國規定可用于餅干、蜜餞、糖果、涼果、肉禽罐頭、調味料和飲料，按生產(chǎn)需要適量使用。

三、用途

功能性飲料補鉀劑、肉類(lèi)罐頭、調味劑、調味品、醬油、豆醬、色拉醬、腌制品、冷凍甜食、口香糖、涼果、檳榔、面包食品、糖果蜜餞、餅干、低糖類(lèi)食品、無(wú)糖食品、果汁、乳制品、奶粉、煙草等。

（1）口感：甜度是許多食品的指標之一，為使食品、飲料具有適口的感覺(jué)，需要加入一定量的甜味劑。

（2）風(fēng)味的調節和增強，在糕點(diǎn)中一般都需要甜味；在飲料中，風(fēng)味的調整就有“糖酸比”一項。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味，又可保留新鮮的味道。

（3）風(fēng)味的形成，甜味和許多食品的風(fēng)味是相互補充的，許多產(chǎn)品的味道就是由風(fēng)味物質(zhì)和甜味劑的結合而產(chǎn)生的，許多食品都加入甜味劑。