湖南現撈鹵味學(xué)習培訓

現撈鹵菜以其獨特的現煮現撈鹵菜，熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞。味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營(yíng)。曾食坊川式現撈鹵菜鮮鹵制作工藝簡(jiǎn)單，鹵水制作時(shí)間短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，川式現撈鹵菜鮮鹵的口味主要是麻辣鮮香，回味微甜；現鹵現撈鹵菜、現鹵現賣(mài)，是對傳統鹵菜的一種變革。

    長(cháng)沙曾食坊現撈鹵菜培訓內容：

葷菜主打類(lèi)：● 招牌豬手 ● 現撈鹵菜排骨 ● 富貴肘子 ● 現撈鹵菜鹵味肥腸 ● 現撈鹵菜口味豬耳 ● 現撈鹵菜五香豬臉 ● 現撈鹵菜五香豬尾 ● 現撈鹵菜鹵香牛肉 ● 現撈鹵菜鹵香牛肚 ● 臺灣香腸 ● 包心牛肉丸 ● 鵪鶉蛋 ● 雞腿

特色產(chǎn)品類(lèi)： 現撈鹵菜鴨脖 ● 現撈鹵菜鴨掌 ● 現撈鹵菜鴨翅 ● 現撈鹵菜鴨肫 ● 現撈鹵菜鴨頭 ● 雞翅尖

海鮮類(lèi)：● 現撈鹵菜鹵蝦 ● 現撈鹵菜魷魚(yú) ● 現撈鹵菜蝦球

素菜類(lèi)：● 現撈鹵菜鹵藕 ● 現撈鹵菜香干 ● 現撈鹵菜千葉豆腐 ● 現撈鹵菜菌菇 ● 現撈鹵菜海帶 ● 現撈鹵菜木耳 ● 現撈鹵菜花生 ● 現撈鹵菜毛豆 ● 現撈鹵菜土豆 ● 現撈鹵菜面筋

     現撈鹵菜培訓要點(diǎn)

①講述現撈鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)以及基礎知識。

②講解現撈鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效。

③現撈鹵菜項目老師進(jìn)行實(shí)戰示范，一對一講解制作方法及工藝技術(shù)。

④現撈鹵菜香料的選擇和辨認。選購及基本處理、保存方法；各種香料選配和標準量。

⑤現撈鹵菜鹵水湯底的制作技術(shù)、保存。現撈鹵菜鹵水香料的配比制作學(xué)習。

⑥現撈鹵菜葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)。現撈鹵菜葷菜、素菜火候和調味方法。

⑦現撈鹵菜油料、二次調味的制作方法。學(xué)員實(shí)際操作所有流程、制作出成品，老師親臨檢查指導。

⑧學(xué)員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

⑨ 店鋪的布局及門(mén)頭設計。

長(cháng)沙曾食坊餐飲創(chuàng )業(yè)培訓基地除了有好吃特色的現撈鹵菜培訓外我們還針對目前小吃市場(chǎng)需求提供各類(lèi)網(wǎng)紅小吃技術(shù)培訓和開(kāi)店指導，為您開(kāi)店保駕護航，讓您零門(mén)檻，零 風(fēng) 險，輕松創(chuàng )業(yè)當老板！