現撈鴨脖培訓 現撈鴨脖技術(shù)培訓班

    長(cháng)沙曾食坊培訓的現撈鴨脖以其獨特的現煮現撈鴨脖+回爐再造+新鮮熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞，將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現撈鴨脖汁中煮制而成的肴。英佳爾現撈鴨脖培訓獨具特色，讓您做出客戶(hù)白吃不厭的好產(chǎn)品！

培訓內容：

葷菜主打類(lèi)：● 豬手 ● 現撈鴨脖排骨 ● 富貴肘子 ● 現撈鴨脖鹵味肥腸 ● 現撈鴨脖口味豬耳 ● 現撈鴨脖五香豬臉 ●現撈鴨脖五香豬尾 ● 現撈鴨脖鹵香牛肉 ● 現撈鴨脖鹵香牛肚 ● 臺灣香腸 ● 包心牛肉丸 ● 鵪鶉蛋 ● 雞腿

特色產(chǎn)品類(lèi)： 現撈鴨脖鴨脖 ● 現撈鴨脖鴨掌 ● 現撈鴨脖鴨翅 ● 現撈鴨脖鴨肫 ● 現撈鴨脖鴨頭 ● 雞翅尖

海鮮類(lèi)：● 現撈鴨脖鹵蝦 ● 現撈鴨脖魷魚(yú) ● 現撈鴨脖蝦球

素菜類(lèi)：● 現撈鴨脖鹵藕 ● 現撈鴨脖香干 ● 現撈鴨脖千葉豆腐 ● 現撈鴨脖菌菇 ● 現撈鴨脖海帶 ● 現撈鴨脖木耳 ●現撈鴨脖花生 ● 現撈鴨脖毛豆 ● 現撈鴨脖土豆 ● 現撈鴨脖面筋

     現撈鴨脖培訓要點(diǎn)

①講述現撈鴨脖產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)以及基礎知識。

②講解現撈鴨脖各種食材口味和功效、香料的作用和功效。

③現撈鴨脖項目老師進(jìn)行實(shí)戰示范，一對一講解制作方法及工藝技術(shù)。

④現撈鴨脖香料的選擇和辨認。選購及基本處理、保存方法；各種香料選配和標準量。

⑤現撈鴨脖鹵水湯底的制作技術(shù)、保存。現撈鴨脖鹵水香料的配比制作學(xué)習。

⑥現撈鴨脖葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)。現撈鴨脖葷菜、素菜火候和調味方法。

⑦現撈鴨脖油料、二次調味的制作方法。學(xué)員實(shí)際操作所有流程、制作出成品，老師親臨檢查指導。

⑧學(xué)員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

⑨ 店鋪的布局及門(mén)頭設計。

【學(xué)習時(shí)間】約2-3天左右，包教會(huì )，時(shí)間不限。

【學(xué)習方式】

1、隨到隨學(xué)，專(zhuān)業(yè)老師一對一服務(wù)，親手操作，包教包會(huì )，每項小吃均有配方。

2、學(xué)習期間材料免費，學(xué)員練習做的小吃免費吃。

3、如您回家做不好，專(zhuān)職客服主動(dòng)為您安排復習，直到學(xué)會(huì )為止。