石斛酒廠(chǎng)家 自己的石斛加工一批石斛酒 黃酒的功效很多，它被稱(chēng)為“液體蛋糕”，有著(zhù)暖胃散寒、促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，補血養顏，活血驅寒，通經(jīng)活絡(luò )的功效。能有效抵御寒冷，預防感冒。黃酒還可以作為料酒，有去腥提鮮的作用。很多家庭都會(huì )自制一些，那么制作黃酒的步驟你了解嗎？不了解的話(huà)，下面白酒網(wǎng)告訴你都需要哪些步驟：

容器:礦泉水桶，或者塑料、玻璃等都可以。（缸系列的用裝過(guò)油或者泡菜的不能用)備料：(所有用具洗凈嚴禁粘油鹽以及其他的物質(zhì))將6斤大米洗干凈，用干凈水浸泡2個(gè)小時(shí)，準備好干凈的冷開(kāi)水24斤，推薦用礦泉水桶、塑料、玻璃等都可以。（缸系列用裝過(guò)油或者是泡菜的不要用）、蒸料：將浸泡好的大米撈起來(lái)放入蒸鍋內蒸熟，蒸鍋底加干凈的清水，蒸隔或者蒸片上放泡好的大米，加熱蒸飯，當水沸騰后煮20分鐘，停頓20分鐘(燜料20分鐘)，再加熱20分鐘。大米降溫：蒸熟的大米，到出來(lái)放在干凈的平面上，攤開(kāi)自然冷后到30-40度之間，冬天接近40度，夏天接近30度。拌曲：先把涼開(kāi)水倒入發(fā)酵的缸內，加黃酒曲150克，用干凈的勺子攪拌，將冷卻后蒸熟的大米加入一起攪拌均勻。密封：裝好料后，采用半密封的方式發(fā)酵。

、發(fā)酵溫度控制：溫度要控制在30-40度之間，溫度越接近40度，發(fā)酵的速度越快，但不要超過(guò)42度，超過(guò)了發(fā)酵酵母就會(huì )死亡。導致不能發(fā)酵發(fā)酵過(guò)程：一般開(kāi)始發(fā)酵，會(huì )產(chǎn)生小氣泡，糧食可以會(huì )不斷的跳動(dòng)，發(fā)酵進(jìn)入旺盛期時(shí)一般在2-3天后，大米會(huì )上浮，隨著(zhù)發(fā)酵減弱，糧食又下沉。酵完畢：當不產(chǎn)生氣泡后，發(fā)酵的糧食沉底，液面深紅但比較清澈(就像是很濃的紅茶一樣)標志著(zhù)發(fā)酵完畢。分裝：發(fā)酵完畢后，直接用導管將清澈的黃酒導出到裝在黃酒的容器里，剩下的用紗布過(guò)濾后，把過(guò)濾后的渾濁酒放入瓶里繼續沉淀，在用導管把清澈的黃酒導出裝在黃酒的容器里。把裝黃酒的容器進(jìn)行完全密封。(這里就不要加溫了，因為加溫黃酒味道就不好喝了)

看完上文，在根據內容介紹大家應該也清楚了怎么制作黃酒。黃酒的度數較低，口味大眾化，對女性美容、老年人抗衰老有一定的功效，比較適合日常飲用。但也要節制，如果度數在15度左右，每日飲用不要超過(guò)8兩，度數在17度左右，每日飲用不要超過(guò)6兩。

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