九鍋酸菜魚(yú)底料-中餐標準化工廠(chǎng)批發(fā)500g
九鍋酸菜魚(yú)底料-中餐標準化
金湯酸菜魚(yú)起源于重慶地區，它的味道十分濃郁富有層次感，特點(diǎn)是如同它的名字一樣，具有金湯的色彩，金湯酸菜魚(yú)不僅味道和顏色好，還具有沁人心脾的香味，這道菜可謂是色香味俱全了，現在市面上很多金湯酸菜魚(yú)的調料，可以很容易地在家做出這道美食

九鍋酸菜魚(yú)底料-中餐標準化
3.傳說(shuō)三：傳說(shuō)壁山縣有一位善于釣魚(yú)的老人，每天都會(huì )釣幾條魚(yú)回家，有一天，她像往常一樣釣了魚(yú)回家，在做魚(yú)的時(shí)候，他的老伴誤將魚(yú)放入了煮酸菜湯的鍋里，心想：這魚(yú)完了。
但后來(lái)一嘗，鮮美至極，于是老人逢人就夸贊這道意外之菜。
從此，這道菜就流傳開(kāi)來(lái)了。


只選用肉質(zhì)彈韌的廣東鱸魚(yú)，去骨去尾去魚(yú)腩，只保留魚(yú)背肉。
反復實(shí)驗得到后的口味不加辣也不減辣。


鱸魚(yú)較貴，有條件用鱸魚(yú)，因為鱸魚(yú)的肉質(zhì)比較有彈性，不容易散，鱸魚(yú)相對于其它魚(yú)比較它的土腥味小的多，鱸魚(yú)的肉質(zhì)多，肥美，刺也不多，非常適合做酸菜魚(yú)。


做好每一個(gè)細節

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