卵磷脂廠(chǎng)家,卵磷脂生產(chǎn)廠(chǎng)家,卵磷脂,卵磷脂添加量,卵磷脂標準

蛋黃卵磷脂本品系從雞蛋黃提取精制而得的磷脂混合物。含氮（N）應為1.75%～1.95%，含磷（P）應為3.5%～4.1%，含磷脂酰膽堿（PC）應大于72.0%，含磷脂酰乙醇胺（PE）應不得過(guò)10.0%。本品系以蛋黃粉為原料，經(jīng)丙酮處理、脫油、脫水，再用無(wú)水乙醇提取精制而得。

二、性狀

黃色粘稠狀液體,溶于冷水，易溶于開(kāi)水，水溶液為白色液體，無(wú)異味

三、用途 

使用限量GB2760-96：氫化植物油、糕點(diǎn)、糖果、膠姆糖膠基，均以G.MP為限。FAO／WHO(1984，g/kg)：人造奶油、肉湯羹(按GMP)；酪農干酪5(按乳狀液混合物計，單用或與其他穩定劑、載體合用量)；速溶奶粉、速溶奶油粉、配制嬰兒食品、嬰兒食品罐頭，5；巧克力及夾心巧克力5～10(不溶于丙酮的卵磷脂成分，取決于巧克力種類(lèi)，總乳化劑15)；可可粉及含糖可可粉、可可液塊、可可油餅，10(不溶于丙酮的卵磷脂成分，總乳化劑15)；稀奶油5(單用或與其他增稠劑和改良劑合用量，僅用于巴氏殺菌摜奶油或用于摜打的UHT稀奶油及消毒稀奶油)，谷物為基料的加工兒童食品15(干基)。按日本規定，作為乳化劑可用于人造奶油、起酥油，占總脂肪含量的0.1%～0.5%；巧克力、乳脂糖(賦予產(chǎn)品光澤，改善咀嚼感，防止發(fā)花，降低巧克力精煉時(shí)的粘度以便于生產(chǎn)、切斷，巧克力中用量0.3%～0.5%，乳脂糖中用量0.2%～0.5%)；面包、餅干、蛋糕0.2%～0.5%(與油及起酥油混用，防止老化及抗氧化作用)；面條、通心面(添加小麥粉的0.3%～0.5%，可增強產(chǎn)品的韌性，煮熟后也不會(huì )延伸變形)；冰淇淋0.5%(改善味覺(jué)，防止乳糖結晶)；醬油(在制曲時(shí)加入，可增強酶力，改善質(zhì)量)。尚可用做浸滲劑、粘度調整劑、濕潤劑等。所含的膽堿及肌醇屬于維生素B族，有優(yōu)良的營(yíng)養作用。所含的腦磷脂具有抗氧化或金屬螯合作用，

食品添加劑允許使用量允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱(chēng)允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)添加劑功能允許使用量（g/kg）允許殘留量（g/kg）卵磷脂半固體復合調味料乳化劑按生產(chǎn)需要適量使用卵磷脂膨化食品、油炸薯片乳化劑按生產(chǎn)需要適量使用

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。