湖南臭豆腐培訓教程

  湖南長(cháng)沙臭豆腐，其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見(jiàn)奇、源遠流長(cháng)，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。

　　1.學(xué)習各種醬料的制作方法。

　　2.學(xué)習臭豆腐半成品購買(mǎi)渠道。

　　3.學(xué)習油炸臭豆腐的方法和要領(lǐng)。

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1：餅類(lèi)培訓：梅菜扣肉餅，老家肉餅，鹵肉卷，手抓餅，肉夾饃，蔥油餅，糖油粑粑，雞蛋灌餅，武大郎燒餅， 土家醬香餅，千層餅，餡餅，芝麻球，油條，南瓜餅 等。

2：粉面類(lèi)培訓：牛肉粉，酸辣粉，原味湯粉，漁粉，砂鍋粉，鹵粉，螺螄粉，桂林米粉，熱干面，涼粉涼面 等。

3：特色小吃類(lèi)培訓：燒烤，錫紙燒烤，烤豬蹄，麻辣燙，鐵板魷魚(yú)，鐵板豆腐，串串香，臭豆腐，砂鍋粥，泉水豆腐，泡菜培訓，開(kāi)心花甲，涼拌菜，沙縣小吃，奶茶 等。

4：早餐類(lèi)培訓：包子，蒸餃，小籠包，稀飯，豆漿，油條，醬香餅，千層餅，麻圓，腸粉 等。

5：主餐類(lèi)培訓：豬腳飯，瀏陽(yáng)蒸菜，快捷菜，鹵肉飯，煲仔飯，蓋碼飯，木桶飯，黃燜雞米飯，快餐，特色炒飯，湖南特色菜 等。

6：特色類(lèi)培訓：石鍋魚(yú)，重慶烤魚(yú)，錢(qián)糧湖土鴨，鴛鴦火鍋，麻辣香鍋，跳跳蛙，傳統蝦蟹，傳統火鍋、干鍋 等。

7：夜宵類(lèi)培訓：特色燒烤，鐵板燒，麻辣燙，油炸串串香，砂鍋粥，開(kāi)心花甲，口味蝦蟹，油炸雞柳小吃 等。

8：鹵水類(lèi)培訓：鴨霸王，醬板鴨，鹵菜，烤鴨，熱鹵，冒菜 等。