碧春酒采用茅臺(tái)酒微生物發(fā)酵及主要生產(chǎn)工藝，選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥等為主要原料，取畢節(jié)市觀音泉水，純糧固態(tài)發(fā)酵精釀而成。具有酒體微黃，醬香明顯，優(yōu)雅醇甜，味長(zhǎng)尾凈，包裝精美，品味高雅等特點(diǎn)。對(duì)長(zhǎng)年習(xí)慣于品飲濃香型白酒（以***為代表）的人群來(lái)說(shuō)并不感到?jīng)_口，更覺其酒液醇厚，香味層次感豐富。品鑒者都異口同聲贊嘆道：“好酒的味道！”碧春酒產(chǎn)品系貴州省輕工科研究所的一項(xiàng)科研成果。六十年代初，根據(jù)周恩來(lái)總理的指示，國(guó)家輕工部指定貴州省輕工業(yè)研究所承擔(dān)了擴(kuò)大茅臺(tái)酒產(chǎn)量的研究課題。碧春酒便是引入了從茅臺(tái)酒發(fā)酵微生物里提煉出的種曲、種菌、酵母等，采用茅臺(tái)酒主要生產(chǎn)工藝，并創(chuàng)新使用小麥麩曲釀造出的醬香型白酒。碧春酒是首家試點(diǎn)企業(yè)之一，成功地承襲了茅臺(tái)酒血統(tǒng)的醬香型白酒。當(dāng)年業(yè)內(nèi)人士稱碧春為“小茅臺(tái)”。隨著碧春酒釀造體系的逐步成熟，其菌種族群越發(fā)豐富完善。碧春酒不僅保留了茅臺(tái)醬酒獨(dú)有的醬香，其酒質(zhì)更有醬霸天下的優(yōu)雅細(xì)膩，柔甜爽口，并有淡淡的焦香。