使用 PEF 進(jìn)行紅薯地瓜加工

PEF 技術(shù)使地瓜的內部結構變得更柔軟，從而能夠以zuijia質(zhì)地進(jìn)行出色的切割。使用PEF降低切割力，最高可達50%。水力切割時(shí)，換刀片時(shí)間從以前的2小時(shí)，變?yōu)?小時(shí)。刀片耐用性更久，節約刀片。

處理后的產(chǎn)品質(zhì)量更高，破損和破碎更少，保持整體更一致的質(zhì)量。PEF 技術(shù)還可以縮短整體烹飪時(shí)間， 減少吸油量并改善著(zhù)色。軟化的結構能夠加工難以處理的原材料，例如甘薯和木薯，并提供新的切割和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)機會(huì )。