近年來(lái)，各國食品生產(chǎn)加工企業(yè)對清真食品市場(chǎng)的巨大商機愈發(fā)重視。據估計，全球清真食品的貿易額達到1500億美元/年。除13億穆斯林外，還有眾多非穆斯林認為，經(jīng)HALAL認證過(guò)的清真食品是衛生、安全、純凈和健康的，也會(huì )選擇清真產(chǎn)品。

東南亞國家是穆斯林認可最為集中的地區之一，常年從國外進(jìn)口肉、禽、蛋制品及其他清真食品，而一張的HALAL認證證書(shū)將會(huì )為清真食品出口穆斯林國家/地區提供更多的機會(huì )，堪稱(chēng)進(jìn)軍海外穆斯林市場(chǎng)的“入場(chǎng)券”，是拓展伊斯蘭世界貿易市場(chǎng)的第一步。

清真（HALAL）認證，是世界認證領(lǐng)域中的一個(gè)獨特門(mén)類(lèi)，清真不僅包含干凈、綠色等因素，更意味著(zhù)虔誠、信仰。清真產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、貿易，既要求相應的綠色、安全、衛生標準，更要求嚴格遵守穆斯林標準。

01 HALAL認證的概念
一、HALAL的由來(lái)HALAL是阿拉伯語(yǔ)的詞匯，本意為“允許的、合法的”，漢語(yǔ)意譯為“清真”。可引申為“符合穆斯林生活習慣和需求的食品、藥品、化妝品以及添加劑”。除《古蘭經(jīng)》中禁止的或有可靠而明確的圣訓禁止的事物，其它的事物都是允許人們享用的。清真僅針對符合伊斯蘭教教法的飲食而言的，與其他如衣、住、行、思想無(wú)關(guān)。隨著(zhù)網(wǎng)絡(luò )信息的發(fā)達和穆斯林的清真意識越來(lái)越高，也會(huì )對一些用品和化妝品有要求，比如化妝品及一些直接與食物接觸的用品也需要滿(mǎn)足清真的要求。
二、什么是HALAL認證？HALAL認證，即清真認證，是穆斯林檢察官依據伊斯蘭教教義，遵循HALAL飲食法規而進(jìn)行的一種宗教食品認證，通過(guò)審查原料、配料、輔料和生產(chǎn)環(huán)節，保證認證產(chǎn)品可以供穆斯林食用或使用。包括從原料的生產(chǎn)加工和用此原料制作出來(lái)的HALAL食品，對認證合格的HALAL食品頒發(fā)清真證書(shū)。工廠(chǎng)通過(guò)認證后，由認證機構頒發(fā)證書(shū)，以證明該工廠(chǎng)生產(chǎn)的產(chǎn)品符合HALAL法規，適合穆斯林消費。
三、企業(yè)獲得清真（HALAL）認證的重要性HALAL認證已成為食品出口商進(jìn)入東南亞、中東以及歐美市場(chǎng)，爭取更多市場(chǎng)份額的有效途徑，一份Halal證書(shū)，也成為企業(yè)拓展歐美高端市場(chǎng)最有潛力的通行證。預計到2025年，穆斯林人口數量將會(huì )達到世界總人口數的30%；清真食品的消費者超過(guò)了20億，而世界清真食品大市場(chǎng)貿易總額比例超過(guò)了世界食品市場(chǎng)的20%。中東地區是清真食品的最大進(jìn)口國，這些地區的穆斯林具有較高的的消費水平，且對清真產(chǎn)品的需求旺盛，為清真市場(chǎng)提供了保障。

四、符合HALAL要求的加工食品原材料有哪些？

原則上，下列產(chǎn)品可視為HALAL的：

1.乳（或羊乳、駱駝乳）；

2.蜂蜜；

3.魚(yú)類(lèi)；

4.植物類(lèi)（不含酒精類(lèi)）；

5.新鮮或冷凍的蔬菜；

6.新鮮水果及其干果；

7.豆類(lèi)及花生、腰果、榛子、胡桃等堅果類(lèi)；

8.谷物類(lèi)，如小麥、稻米、黑麥、燕麥等；

9.牛、羊、鹿、駝鹿、雞、鴨、獵鳥(niǎo)等動(dòng)物也是HALAL的，須使用符合伊斯蘭教法的屠宰方式才能食用。

02如何申請HALAL認證

一、HALAL認證所需準備的資料

產(chǎn)品信息

工藝信息

物料信息

其他信息

二、HALAL認證的申請流程

以周期最長(cháng)的MUI為例，清真認證流程包括：

1、企業(yè)了解清真認證的基本常識，填寫(xiě)申請表；

2、MUI印尼總部審核申請資料；

3、企業(yè)簽訂協(xié)議書(shū)并預付總費用60%；

4、相關(guān)產(chǎn)品領(lǐng)域的MUI專(zhuān)家現場(chǎng)審查工廠(chǎng)，并采集樣品以備實(shí)驗室分析；將有兩名印尼穆斯林檢察官，一名中國穆斯林隨行翻譯到工廠(chǎng)檢查；

5、審核員將樣品送往實(shí)驗室，進(jìn)行相關(guān)成分分析；

6、審核員將審核報告提交給MUI法塔瓦委員會(huì )，由每月一次的法塔瓦會(huì )議宣布企業(yè)清真認證通過(guò)與否；

7、MUI總部頒發(fā)電子版證書(shū)；

8、MUI總部郵寄紙質(zhì)版證書(shū)。

三、HALAL認證審核的內容

以周期最長(cháng)的MUI為例，審核內容如下：

1、申請表上的配料與倉庫中的配料是否一致；

2、考察設備狀況，設備是否干凈，生產(chǎn)工藝是否符合Halal法規；

3、若有其他用于生產(chǎn)非Halal產(chǎn)品的配料，要求其與Halal產(chǎn)品不得互相污染。