現撈鹵菜培訓 現撈鴨脖培訓費用

長(cháng)沙紅星鵬飛餐飲小吃培訓學(xué)校是一家為餐飲創(chuàng )業(yè)者提供技術(shù)培訓、開(kāi)店指導、后期經(jīng)營(yíng)發(fā)展等全方位服務(wù)的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。學(xué)校擁有一支的技術(shù)培訓團隊，培訓場(chǎng)地明亮寬敞環(huán)境好，設備齊全。所有培訓項目均采用1對1教學(xué)模式，實(shí)踐操作，包教包會(huì )，不限學(xué)習時(shí)間，學(xué)會(huì )為止。學(xué)校培訓項目有傳統特色小吃、地方風(fēng)味小吃、甜點(diǎn)飲品、面點(diǎn)粉面、燒烤油炸、蒸菜炒菜等

　現撈鴨脖，現在火爆的居民休閑小吃；現撈鴨脖，未見(jiàn)其形，先聞其味，色澤鮮艷，香飄百米，食之不忘，回味無(wú)窮，這得益于現撈鴨脖的制作過(guò)程和核心配方，現撈鴨脖的香辣味道經(jīng)久不散，其原因如下。較好，由于是熱鹵，其辣味麻味香味不會(huì )散發(fā)，當舌尖上的辣味碰上熱度就會(huì )越吃越辣，越吃越爽。第二，現撈鴨脖當天鹵當天賣(mài)，不回鍋，保證了食物的口感。第三，現撈鴨脖選用純種藥材，無(wú)添加劑成分。現撈鴨脖才會(huì )那么深受歡迎。　

培訓內容：1.原料的認知以及采購，師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道；2.材料解凍，前期材料預加工，凍貨的解凍方法；3.中草藥鹵水配方，學(xué)習有幾十味草藥鹵水的配方比例做法；4.鹵水調味，學(xué)習鹵水的調味。學(xué)習鹵水的保存方法；5.菜品入味，學(xué)習各類(lèi)品種的鹵制時(shí)間、火候掌握、成色觀(guān)察、回鍋現撈程序做法等等；6.附加理論，學(xué)習產(chǎn)品的利潤控制，熟悉店面經(jīng)營(yíng)的必備流程，以及開(kāi)店注意事項。