杭州踏信冷鏈物流在北京、、重慶、昆明、西安、蘭州、銀川、烏魯木齊、廣州、武漢、長(cháng)沙、濟南、石家莊、大連、沈陽(yáng)、南京、杭州等地均設有分支機構和自行管理的倉庫及一大批長(cháng)期合作的車(chē)輛。均能為貴公司產(chǎn)品達到各地的接貨、入庫、配送提供服務(wù)。

20世紀80年代，凈菜加工配送在日本、加拿大及部分歐洲國家開(kāi)始興起，日本成立國內兩間大的預制菜企業(yè)——神戶(hù)物產(chǎn)和日冷集團，預制菜發(fā)展逐漸成熟。

神戶(hù)物產(chǎn)是一家從事食材生產(chǎn)、批發(fā)和零售的食品巨頭，主要包括商業(yè)超市和餐食業(yè)務(wù)，2021財年實(shí)現營(yíng)收26億美元。目前，神戶(hù)物產(chǎn)在日本建有25家工廠(chǎng)，969家業(yè)務(wù)超市，公司在全球擁有350多家合作工廠(chǎng)，并從全球約45個(gè)國家集中采購1500余種商品，向B、C端客戶(hù)提供物美價(jià)廉的原創(chuàng )食品與標準品。日冷集團由海產(chǎn)品起家，重點(diǎn)發(fā)展冷凍預制菜及冷鏈物流業(yè)務(wù)。公司于1942年成立，1950年代起重點(diǎn)開(kāi)拓冷凍預制菜業(yè)務(wù)，1985年，集團更名為日冷，加強品牌建設以更好發(fā)力零售渠道。

根據歐睿國際數據，2020年美國預制菜市場(chǎng)規模為454億美元，日本預制菜市場(chǎng)規模為238億美元。

國內預制菜企業(yè)起步較晚，20世紀90年代，隨著(zhù)麥當勞、肯德基的進(jìn)入，國內開(kāi)始出現凈菜加工廠(chǎng)。到2000年左右，出現了以生產(chǎn)半成品菜為主的預制菜企業(yè)。發(fā)展初期，預制菜企業(yè)受限于速凍技術(shù)和冷鏈物流的短板，面臨著(zhù)成本高、區域局限性大等難題。隨著(zhù)國產(chǎn)冷鏈運輸能力、速凍設備性能的快速提升，預制菜企業(yè)在基礎設施方面的難題逐漸得到解決。

2014年以后，隨著(zhù)外賣(mài)興起、餐飲連鎖化及餐飲各項成本上行的推動(dòng)下，預制菜在B端餐飲的滲透得到加速。餐飲行業(yè)對預制菜的需求逐步由復雜菜品“簡(jiǎn)便化”、連鎖餐飲出品“標準化”、外賣(mài)出單“加速化”的方向層層遞進(jìn)。

2020年受疫情影響，推動(dòng)預制菜從餐飲后廚走向家庭消費場(chǎng)景，C端預制食品的曝光開(kāi)始迎來(lái)指數級放大。在各大電商節及春節期間中，包括半成品菜、速食菜在內的預制菜銷(xiāo)售火爆，成交額均取得倍數級增長(cháng)。

根據國盛證券的研究，中國預制菜市場(chǎng)目前存在以下特點(diǎn)。

行業(yè)現狀之一：中餐飲食結構豐富多元，行業(yè)格局分散。傳統中餐即有八大地域菜系，而當今餐飲市場(chǎng)細分種類(lèi)更為多元。由于中餐菜系眾多、區域化特色鮮明、調味復雜度高、口味多樣化致使食品標準化難度相對較大，下游餐飲需求分散且多樣，并且預制菜行業(yè)在中國處于起步階段，中國的冷鏈物流技術(shù)能夠提供的支持相對有限，行業(yè)起步時(shí)間相比于美、日等成熟市場(chǎng)較晚。中國預制菜行業(yè)集中程度尚低、規模化企業(yè)較少，頭部企業(yè)規模也僅10億元左右，中小企業(yè)規模在3000萬(wàn)-8000萬(wàn)元之間，還有眾多百萬(wàn)級別的區域性小廠(chǎng)，行業(yè)格局較為分散。

截至2022年1月底，中國現存預制菜相關(guān)企業(yè)6.81萬(wàn)家，其中注冊資本0-100萬(wàn)元的相關(guān)企業(yè)數量超過(guò)54.7%，中小預制菜企業(yè)占據多數。據前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數據，2020年中國預制菜行業(yè)CR10(大市場(chǎng)占比)僅14.23%，其中市占率前三的企業(yè)分別為廈門(mén)綠進(jìn)(2.4%)、安井食品(1.9%)、味知香(1.8%)。

行業(yè)現狀之二：需方口味具備區域性，供方受限配送半徑，企業(yè)地域性特征顯著(zhù)。從需求端看，中國各地居民飲食習慣、口味偏好具備一定的區域性，起源于某一地區的預制菜企業(yè)往往帶有明顯的地域性標簽，跨區經(jīng)營(yíng)常伴隨一定挑戰性。從供給端看，多數預制菜產(chǎn)品對產(chǎn)品新鮮度有較高要求，較依賴(lài)冷鏈運輸，配送半徑受限于物流成本及供應鏈網(wǎng)絡(luò )。由于供需雙方都呈現一定區域性特征，預制菜的輻射半徑有限，目前中國預制菜企業(yè)分布多呈現顯著(zhù)區域性特點(diǎn)，專(zhuān)注在各自區域、品類(lèi)發(fā)展，集中在東南沿海地區，全國性企業(yè)的成長(cháng)及經(jīng)營(yíng)難度相對較大。