油炸串串小吃培訓(xùn)教學(xué)

油炸串串形式與燒烤類似，區(qū)別在于烹飪方式，油炸串串是"炸"制而成。油炸串串選材于常見食材，如牛肉、雞皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹飪方式則是"炸"制。講求油而不膩，脆而不焦。油炸串串一般經(jīng)由選材、切片、串簽、腌制、油炸、調(diào)味而成。

教學(xué)油炸串串培訓(xùn)內(nèi)容：選材與預(yù)處理（肉類，海鮮類，蔬菜類），多種香醬制作（飄香醬，飄香辣醬，飄香麻辣醬）。

1、各類原料刀工練習(xí)；
2、各類原料預(yù)處理方法；
3、魚類腌制技術(shù)；
4、海鮮類腌制技術(shù)；
5、青菜類串卷制作技術(shù)；
6、特制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技術(shù)；
7、串串油料配方；
8、串串的調(diào)料配方；
9、油炸爐烤制技術(shù)；
10、各種味型調(diào)制技術(shù)；

培訓(xùn)品種：
炸雞腿、炸雞翅、炸雞爪、炸雞尖、炸肉串、炸魷魚、炸茄子、炸辣椒、炸玉米、炸豆干、炸香菇、炸肉狗、炸金針菇、炸土豆、炸豆角、炸韭菜等30多種菜品任你炸！

做小吃擺攤的成本不高，只要東西做的好吃，能夠堅(jiān)持在一個(gè)地方擺，收獲很多老顧客后就能把生意做起來了。油炸串串作為餐飲行業(yè)的潛力項(xiàng)目，因其美味，形式多樣化而備受食客的喜愛，市場(chǎng)前景和發(fā)展空間都是很樂觀，從而串串也成為眾多投資創(chuàng)業(yè)的選擇！

本校其他項(xiàng)目推薦：

1：餅類培訓(xùn)：梅菜扣肉餅，老家肉餅，鹵肉卷，手抓餅，肉夾饃，蔥油餅，糖油粑粑，雞蛋灌餅，武大郎燒餅， 土家醬香餅，千層餅，餡餅，芝麻球，油條，南瓜餅 等。

2：粉面類培訓(xùn)：牛肉粉，酸辣粉，原味湯粉，漁粉，砂鍋粉，鹵粉，螺螄粉，桂林米粉，熱干面，涼粉涼面 等。

3：特色小吃類培訓(xùn)：燒烤，錫紙燒烤，烤豬蹄，麻辣燙，鐵板魷魚，鐵板豆腐，串串香，臭豆腐，砂鍋粥，泉水豆腐，泡菜培訓(xùn)，開心花甲，涼拌菜，沙縣小吃，奶茶 等。

4：早餐類培訓(xùn)：包子，蒸餃，小籠包，稀飯，豆?jié){，油條，醬香餅，千層餅，麻圓，腸粉 等。

5：主餐類培訓(xùn)：豬腳飯，瀏陽蒸菜，快捷菜，鹵肉飯，煲仔飯，蓋碼飯，木桶飯，黃燜雞米飯，快餐，特色炒飯，湖南特色菜 等。

6：特色類培訓(xùn)：石鍋魚，重慶烤魚，錢糧湖土鴨，鴛鴦火鍋，麻辣香鍋，跳跳蛙，傳統(tǒng)蝦蟹，傳統(tǒng)火鍋、干鍋 等。

7：夜宵類培訓(xùn)：特色燒烤，鐵板燒，麻辣燙，油炸串串香，砂鍋粥，開心花甲，口味蝦蟹，油炸雞柳小吃 等。

8：鹵水類培訓(xùn)：鴨霸王，醬板鴨，鹵菜，烤鴨，熱鹵，冒菜 等。