長(zhǎng)沙教做灌湯包培訓(xùn)學(xué)校

灌湯包，俗稱湯包，也稱灌湯小籠包，漢族特色小吃，起源于北宋時(shí)期，流行于中國(guó)各地。灌湯包早在北宋市場(chǎng)上已有售賣，當(dāng)時(shí)稱灌漿饅頭或灌湯包子。產(chǎn)地有開封，西安等地。灌湯包外形美，其內(nèi)容也精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包，湯的存在列一位，肉餡次之，面皮次次之。灌湯包的湯汁內(nèi)含有皮凍，如直接食用容易膩口，蘸上適量陳醋并配上一撮姜絲，能夠解油膩。

　　灌湯包技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、灌湯包的餡料核心配方(帶秘制料核心配比+制作技術(shù));

　　2、灌湯包和面的關(guān)鍵步驟詳解;

　　3、灌湯包餡料的制作;

　　4、灌湯包豬皮凍的制作;

　　5、灌湯包的包制方法及醒發(fā)時(shí)間;

　　6、灌湯包的火候的控制、蒸制時(shí)間;