杭州踏信冷鏈物流公司‐將一如既往的發(fā)揚“誠信、、合作、共贏(yíng)，您的滿(mǎn)意、我的追求”的企業(yè)精神,以更加嚴謹、求實(shí)、真誠的態(tài)度， 珍視與客戶(hù)的每一次合作，用腳踏實(shí)地的工作作風(fēng)和堅持不懈的努力，為客戶(hù)規劃合理的物流方案及倉儲配送方式，降低客戶(hù)營(yíng)運成本，為客戶(hù)提供的供應鏈綜合服務(wù)。使廣大中、外客戶(hù)真正安心做到足不出戶(hù)，貨行全國。踏信‐公司將與每個(gè)客戶(hù)的合作看作是寶貴的發(fā)展機會(huì )。我們將為滿(mǎn)足客戶(hù)的需求作出不懈的努力。我們期待著(zhù)與您真誠合作！

預制菜成為餐飲企業(yè)業(yè)績(jì)增長(cháng)點(diǎn)。以廣州酒家為例，公司布局預制菜已久， 已推出廣式豉油雞、傳統咕嚕肉等 20 款預制菜單品。2020 年受疫情影響餐飲業(yè) 務(wù)營(yíng)收較上年下滑 26.7%，但整體營(yíng)收仍保持正增長(cháng)，主要得益于速凍食品 40. 08%以及月餅系列 15.59%的營(yíng)收增長(cháng)。

預制菜解決團餐供應難點(diǎn)。我國團餐企業(yè)面臨成本高、利潤低問(wèn)題，前瞻產(chǎn) 業(yè)研究院顯示，食堂運營(yíng)的采購成本和人力成本占總營(yíng)收 70%，凈利潤只占 8%。團餐供應對標準化要求較高，需要穩定的口味品質(zhì)和出餐時(shí)間，且 由于團餐經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景主要是學(xué)校、機關(guān)、軍隊、企業(yè)、航空鐵路食堂等，對食品 安全要求較高。預制菜通過(guò)工廠(chǎng)生產(chǎn)，全程標準化程度較高，質(zhì)量把控嚴格， 能夠解決團餐供應難點(diǎn)。

（2）C 端有望擴容：預制菜迎合“懶宅經(jīng)濟”需求。“懶宅經(jīng)濟”隨互聯(lián)網(wǎng)興起而發(fā)展，疫情期 間新零售推動(dòng)加速發(fā)展。預制菜便捷高效的特點(diǎn)迎合“懶宅經(jīng)濟”，據星圖數 據，2020 年 1-5 月，方便食品銷(xiāo)售額同比增長(cháng) 150%，增速明顯高于其他民生類(lèi) 商品，其中 2 月增幅高達 2131%。百度指數顯示，疫情期間“預制菜”搜索熱度 達到峰值。

預制菜契合消費升級趨勢。隨著(zhù)消費者收入和生活水平不斷提高，消費升級 趨勢日益明顯。我國城鎮居民家庭人均可支配收入由 2010 年 1.9 萬(wàn)元增長(cháng)至 20 21 年 4.7 萬(wàn)元，11 年 CAGR 為 8.6%，恩格爾系數由 1978 年 57.5 下降至 2021 年 28.6。據中國營(yíng)養協(xié)會(huì )的《2021 年中國居民膳食指南科學(xué)研究報告》，居民膳 食結構不斷改善，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量不斷增加，動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)占比從 1992 年 18.9%增至 2015 年 35.2%。預制菜經(jīng)過(guò)適當食材搭配和營(yíng)養管理，營(yíng)養價(jià)值高于 普通速凍食品，符合大眾對健康品質(zhì)的追求。

預制菜受新消費主體 Z 時(shí)代青睞。據中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )，中國餐飲市場(chǎng) Z 時(shí) 代消費占比從 2016 年 29.1%增至 2020 年 39.6%。Z 時(shí)代接受新事物能力較強， 更易受“懶宅經(jīng)濟”影響，“懶”經(jīng)濟滲透率在 95 后和 80 后之間的代際差異 為 8%，95 后更傾向追求便捷高效。未來(lái) Z 時(shí)代或將成為預制菜消費主體，推動(dòng) 預制菜增長(cháng)。據艾媒咨詢(xún)，2021 年預制菜 C 端消費用戶(hù)中 22-31 歲人群占比已 達 34.9%。

供給端來(lái)看，冷鏈物流迅速發(fā)展，基礎設施逐步完善，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。據艾 媒咨詢(xún)，2015 年冷鏈市場(chǎng)規模僅為 1800 億元，預計 2023 年突破 7000 億元，8 年 CAGR 為 19%。基礎設施方面，我國冷藏車(chē)市場(chǎng)保有量由 2014 年 7.59 萬(wàn)輛增 長(cháng)至 2020 年 27.5 萬(wàn)輛，6 年 CAGR 為 23.9%；冷庫容量由 2017 年 4775 萬(wàn)噸增 至 2020 年 7080 萬(wàn)噸，3 年 CAGR 為 14%。

2.4、小龍蝦：熱度回歸理性，仍具發(fā)展空間

小龍蝦學(xué)名為克氏原螯蝦，原產(chǎn)于美國南部路易斯安那州，19世紀20年代 末從長(cháng)江地區登陸中國。早期小龍蝦只作為牛蛙飼料或觀(guān)賞蝦，很少被食用。90年代初，小龍蝦被端上餐桌，但并未進(jìn)行人工養殖。1993 年，江蘇盱眙一家 調料店推出“十三香小龍蝦”，在全國刮起“小龍蝦風(fēng)暴”，并引發(fā)盱眙養殖 熱潮，小龍蝦從家庭廚房走向街邊大排檔。2000 年左右，街邊小龍蝦風(fēng)潮由南 京迅速輻射至上海、安徽、蘇州等地。2015年，伴隨互聯(lián)網(wǎng)、物流高速發(fā)展以 及資本流入，小龍蝦從小眾品類(lèi)轉變?yōu)榫W(wǎng)紅品類(lèi)；2018年，世界杯刺激下，小 龍蝦熱度到達.隨著(zhù)吃蝦風(fēng)潮席卷全國，小龍蝦口味日益豐富，消費場(chǎng)景也 逐漸多元化，小龍蝦產(chǎn)業(yè)逐步由“捕撈+餐飲”向小龍蝦養殖、加工、流通及旅 游節慶一體化服務(wù)拓展，產(chǎn)業(yè)鏈條逐步完善。2019 年后，小龍蝦消費開(kāi)始回歸 理性，熱度有所回落。

行業(yè)持續增長(cháng)，餐飲等第三產(chǎn)業(yè)為主要驅動(dòng)力。據美團餐飲數據觀(guān)，我國小 龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值穩中有升，由 2017 年 2685 億元增長(cháng)至 2019 年 4110 億元，2 年 CAGR 為 23.7%。2020 年疫情下，餐飲端受不利影響，總產(chǎn)值下滑至 3448 億元；2021 年呈恢復態(tài)勢，總產(chǎn)值增長(cháng)至 4222 億元，同增 22%。從產(chǎn)業(yè)鏈角度，2020 年小龍蝦養殖業(yè)（產(chǎn)業(yè)）產(chǎn)值約 748.38 億元，同增 11.35%；以加工業(yè)為主 的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約 480.08 億元，同增 9.11%；受疫情沖擊，以餐飲為主的第三 產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約 2220 億元，同降 25%，其中餐飲端產(chǎn)值貢獻大，近五年貢獻占比 維持在 70%左右。

產(chǎn)量穩定增長(cháng)，主產(chǎn)區分布集中。據《2022 中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》， 小龍蝦養殖產(chǎn)量逐年增長(cháng)，由 2016 年 85.23 萬(wàn)噸增至 2021 年 263.36 萬(wàn)噸，5 年 CAGR 為 25.3%。分省份看，2021 年產(chǎn)量占比前五省份依次為湖北、安徽、湖 南、江蘇、江西，產(chǎn)量分別為 107.4 萬(wàn)噸、49.6 萬(wàn)噸、37.9 萬(wàn)噸、26.4 萬(wàn)噸、 19.9 萬(wàn)噸，五省產(chǎn)量占比達 92%。其中湖北省為小龍蝦養殖大省，產(chǎn)量占 比 41%。